Auteur zahira Bouaoudja
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Lotfi Ghellai, Directeur de thèse ; zahira Bouaoudja, Auteur ; fatima zohra rania Moulai, AuteurL’objectif de cette étude était une recherche bibliographique portant sur les propriétés microbiologiques du vinaigre de pomme. La préparation de ce type de vinaigre passe par deux fermentations successives, la première est alcoolique, elle se f[...]
