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Etude microbiologique de différents vinaigres produits traditionnellement par fermentation microbienne.

Lotfi Ghellai, Directeur de thèse ; Houssam Abdelkader KHeddaoui, Auteur ; Mebarka Djafri, Auteur | Alger: univ-saida | 2019-2020

L’objectif de cette étude était la fabrication traditionnelle et l'étude de quelques paramètres microbiologiques de quatre vinaigres provenant de la fermentation microbienne de quatre fruits différents (Figue de Barbarie, Figue Commune, Grenade [...]

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